Gaia Wines Vinsanto 2008 Γλυκύς

Το Vinsanto 2008 της Γαίας είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και διαφημισμένα κρασιά του τόπου μας, από σταφύλια μέρος των οποίων αφυδατώνεται με τον παραδοσιακό τρόπο κάτω από τον αυγουστιάτικο σαντορινιό ήλιο όσο τα υπόλοιπα αφυδατώνονται στην σκιά ώστε να διατηρηθούν καλύτερα τα αρώματα της ποικιλίας. Παλαιώνει, μέσα στα ίδια αυτά βαρέλια που ζύμωσε για τουλάχιστον 10 μακρά έτη, αποκτώντας με αυτό τον τρόπο τόσο το βαθύ χρώμα μελιού που το χαρακτηρίζει όσο και τον πολύπλοκο αρωματικό του χαρακτήρα.Όταν επιτέλους φτάσει η κατάλληλη στιγμή, το VINSANTO απλά θα εμφιαλωθεί χωρίς να υποστεί την παραμικρή κατεργασία ή φιλτράρισμα. Σύνθετα και έντονα αρώματα που παραπέμπουν σε  καραμελωμένα φρούτα, με κυρίαρχα τις σταφίδες, τα βερίκοκα και τα σύκα. Γλυκιά και ιδιαίτερα πολύπλοκη γεύση με εντυπωσιακή διάρκεια. Στο στόμα νότες καφέ, περγαμόντου και πάλι ξερού σύκου είναι οι πλέον διακριτές. Αξίζει να σημειωθεί ότι αν και πρόκειται για ένα πολύ γλυκό κρασί, το Vinsanto καταφέρνει να ισορροπήσει με μια καλή οξύτητα που συνεχίζει να του δίνει νεύρο και ένταση. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το σπάνιο κρασί πάντα κρύο, στους 6°-8°C περίπου, συνοδεύοντας ένα πλούσιο επιδόρπιο με βάση την μαύρη σοκολάτα, σε τυριά τύπου ροκφόρ και παρμεζάνα, ή απλά να συνεχίσετε να το παλαιώνετε για πολλά-πολλά ακόμα χρόνια.