Domaine de Chevalier Blanc 2021 Λευκός

Το Domaine de Chevalier ιδρύθηκε τον 18ο αιώνα, με σημαντική αμπελουργική δραστηριότητα από τις αρχές του 19ου αιώνα, όταν το απέκτησε το 1865 ο Arnaud Ricard έναντι 33.000 φράγκων. Το κτήμα ανήκε στην οικογένεια Ricard έως το 1983, όταν το εξαγόρασε η οικογένεια Bernard – επιφανής στον χώρο των οινοπνευματωδών και των κρασιών του Bordeaux– οπότε ανέλαβε ο Olivier Bernard. Η οικογένεια Bernard έχει παράδοση αιώνων στον χώρο του κρασιού η οποία φτάνει πίσω στο χρόνο έως το 1155, σύμφωνα με ορισμένες πηγές.

Η επιρροή του Stéphane Derenoncourt ως σύμβουλου οινολόγου από τις αρχές του 90 μέχρι το 2007, προσέδωσε μοντέρνα οπτική, βελτιώνοντας ισορροπία και εκφραστικότητα. Υποστήριξε τη μείωση των στρεμματικών αποδόσεων και την επιλογή αυστηρότερων χειρωνακτικών πρακτικών στον αμπελώνα. Ενίσχυσε την ιδέα της ήπιας παρέμβασης, και της ξεχωριστής οινοποίησης ανά τμήμα του αμπελώνα, πρακτικές που σήμερα χαρακτηρίζουν το στυλ του Chevalier. Αντιτάχθηκε στην υπερεκχύλιση και υπερβολική χρήση νέων βαρελιών και προώθησε τη φυσική εκχύλιση με σεβασμό στο φρούτο.

Από το 1953/59, το Domaine de Chevalier κατατάσσεται ως Grand Cru Classé de Graves τόσο για το κόκκινο όσο και για το λευκό κρασί του.

Το κτήμα ξεκίνησε τη μετάβαση το 2010 και ολοκλήρωσε την οργανική πιστοποίηση για όλα τα αμπέλια του το 2021, με στόχο τη χρήση μόνο επιτρεπτών “ήπιων” ουσιών όπως θειούχες ενώσεις και χαλκό, αποφεύγοντας συνθετικά φυτοφάρμακα. Το 2023, το domaine αναγνωρίστηκε επισήμως ως 100 % οργανικό. Επίσης επεκτείνεται και στην πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας (Demeter), σε φάση πλήρους εφαρμογής και σταδιακής επέκτασης σε όλο τον αμπελώνα. Επίσης διαθέτει και την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale (HVE),ως  απόδειξη της δέσμευσης για βιώσιμες πρακτικές.