Cantine Paradiso Nero di Troia Rosato 2024 Ροζέ

Ένα εντυπωσιακό κρασί που αναδεικνύει την κομψότητα και τη φινέτσα του Nebbiolo από την περιοχή του Roddi στο Barolo. To αμπελοτόπι "Bricco Ambrogio" είναι το μοναδικό της κοινότητας και τα τελευταία χρόνια κερδίζει συνεχώς σε δημοτικότητα σε σχέση με άλλα διάσημα στις γειτονικές κοινότητες. Το θερμότερο μικροκλίμα και η τέλεια έκθεση, κάνουν το Nebbiolo να ωριμάζει νωρίτερα, δίνοντας του πλεονέκτημα ιδιαίτερα στις δύσκολες, βροχερές χρονιές. Τα κρασιά του Brico Ambrogio θεωρούνται πιο κομψά, πιο έτοιμα για κατανάλωση, χωρίς να χάνουν τη δυνατότητα παλαίωσης τους και πιο "ασφαλή" τις δύσκολες χρονιές. Η χρονιά του 19 ωστόσο θεωρείται "κλασικά καλή" για το Barolo. Για το Brico Ambrogio, το 19 από πολλούς θεωρείται εξαιρετική. Η νέα γενιά του οινοποιείου, η Martina και ο Simone, παρόλο που είναι και οι δυο νεότατοι, προσδιορίζουν το στυλ της οινοποίησής τους πιο κοντά σε αυτό των "tradizionalisti", που σημαίνει μεταξύ άλλων χρήση αποκλειστικά μεγάλων δρύινων δεξαμενών και  ελάχιστες παρεμβάσεις. Το κρασί είναι πολύπλοκο και συνδυάζει φινέτσα και δύναμη. Είναι απ' τα κρασιά που οι φαν του Barolo και οι κυνηγοί των μικρών οικογενειακών οινοποιείων, θα μπουν στον πειρασμό να φιλοξενήσουν μερικές φιάλες στα κελάρια τους.

Προέρχεται από αμπελώνες στο Brognoligo di Monteforte d'Alpone στο Soave Classico. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ηφαιστειακούς λόφους. Το όνομα “La Perlara” είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου αμπελοτοπίου στον πυρήνα του αμπελώνα. Τα σταφύλια έχουν στη συνέχεια περάσει από τη διαδικασία του appasimento, σε καλά αεριζόμενους χώρους “fruttai” για 6 με 7 μήνες, γεγονός που συμπυκνώνει τις γεύσεις και εντείνει τα σάκχαρα και τα οξέα. Την άνοιξη, τα αποξηραμένα σταφύλια πιέζονται. Μετά τη ζύμωση με φυσικές ζύμες, το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 10-12 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί επιδόρπιο με ένταση αλλά χωρίς υπερβολή, με σπάνια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα. Το κρασί είναι πυκνό αλλά όχι βαρύ με τη γλύκα του να ισορροπεί εξαιρετικά με την οξύτητα και οι δυο μαζί απογειώνουν το φρούτο

Τα σταφύλια προέρχονται από τους λόφους του Montecchia di Crosara, με ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη. Ο τρύγος πραγματοποιείται στις αρχές Οκτωβρίου. Η ζύμωση διαρκεί 7-10 ημέρες με επαφή με τα στέμφυλα, και η ωρίμανση γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού. Ζουμερό φρουτώδες, σχετικά ελαφρύ, καλοκαιρινό ερυθρό. Ναι μπορείτε να το δροσίσετε, μέχρι και τους 14 βαθμούς κελσίου. Ναι μπορείτε να το σκεφτείτε σαν ένα κλικ πιο πληθωρικό και σκουρόχρωμο ροζέ. Είναι κομψό, είναι φιλικό, δύσκολα θα κάνετε λάθος στο ταίριασμα με το φαγητό ακόμη και με θαλασσινά πιάτα, αρκεί να μην είναι πολύ "ιωδιούχα". Η "ελαφρότητά" του δεν του στερεί χαρακτήρα και μεσογειακό ταπεραμέντο.

Από τους αμπελώνες της Cerignola της Puglia, οι δύο εμβληματικές ποικιλίες της περιοχής το Primitivo και το Nero di Troia συναντώνται σε ένα κρασί. Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και για άλλους 3 στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Το όνομα "Stizzato" προέρχεται από το τοπικό διάλεκτο της Απουλίας και σημαίνει "σταγόνα". Επιλέχθηκε από τον παραγωγό  για να υποδηλώσει τη σύντηξη των δύο αρχαίων αυτόχθονων ποικιλιών, Primitivo και Nero di Troia, από τις οποίες προέρχεται το κρασί και αντικατοπτρίζει την ιδέα ότι το κρασί είναι η "σταγόνα", της ουσίας αυτών των ποικιλιών, τονίζοντας τον σεβασμό στην παράδοση και την ποιότητα της περιοχής. Πλούσιο, βελούδινο και αρωματικά βαθύ, ενσαρκώνει τη μεσογειακή φλόγα με κομψότητα και δύναμη. Ένα κρασί με χαρακτήρα, βραβευμένο για την ισορροπία και την ένταση του. Απολαύστε το με παραδοσιακά ή δημιουργικά πιάτα και ζήστε τη νότια Ιταλία σε κάθε γουλιά.