Μια πρωτότυπη δημιουργία του αποστακτηρίου Jim Beam. Στο Knob Creek αντικατοπτρίζεται το στυλ του bourbon ουίσκι, πριν την ποτοαπαγόρευση. Το όνομα του είναι από την περιοχή του Kentucky όπου μεγάλωσε ο Abraham Lincoln. Ωριμάζει για τουλάχιστον 9 χρόνια και περιέχει υψηλό ποσοστό ουίσκι από σίκαλη. Μύτη πικάντικη και γλυκιά ταυτόχρονα. Ψημένα αμύγδαλα, δημητριακά, νότες βανίλιας, ελαφριάς βελανιδιάς και καραμέλα. Στόμα γεμάτο με πικρή σοκολάτα και πικάντικα μπαχαρικά αλλά και βανιλάτη επίγευση. Εξωστρεφές, πλούσιο και ώριμο