Το Μαυροτράγανο είναι μια σπάνια και γηγενής ποικιλία της Σαντορίνης που τείνει να ακολουθήσει τον αντίστοιχο δρόμο του Ασύρτικου σε ερυθρή ποικιλία. Ολοένα και περισσότεροι παραγωγοί καλλιεργούν και οινοποιούν την ιδιαίτερη αυτή νησιώτικη ποικιλία με το κτήμα Αργυρού να μας δίνει ένα από τα καλύτερα και αντιπροσωπευτικότερα δείγματα της δυναμικής του. Στην όψη το χρώμα του είναι έντονο κόκκινο. Αρώματα κόκκινων φρούτων με το βύσσινο, το κεράσι και το φραγκοστάφυλο να εμφανίζονται δυναμικά και να ακολουθούν τα μπαχαρικά μαρτυρώντας την 18μηνη παραμονή του κρασιού σε δρύινα βαρέλια. Στόμα μαλακό, με μέτριο σώμα, χαρακτηριστικό της ποικιλίας, στρογγυλές τανίνες και ιδιαίτερα μακρά επίγευση. Ένα ερυθρό κρασί με μεγάλη δυνατότητα παλaίωσης που συνοδεύει αρμονικά κυνήγια, κόκκινα κρέατα, μανιτάρια και πιάτα με πλούσιες κόκκινες σάλτσες όπως μοσχάρι κοκκινιστό ή κόκκορα με χυλοπίτες. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος στους 16 οC.